牛肉のプロである森村商会が仕入れたお肉の中でも特に優れているものを特選として選ばせて頂きました。
背中から腰の上部にかけてのお肉「リブロース」。お肉本来の風味や旨味を楽しめる部位。
肉質のきめが大変細かいため、口の中にいれたら、ふわっとトロケルような柔らかさを持っているので、すき焼きやしゃぶしゃぶにぴったりのお肉です。
一枚一枚の霜降りが大きく、見た目のインパクトもあるので、贈答・ギフト用にもおすすめです。

森村商会は、自社牧場を経営しながら、飲食店やホテル等に近江牛を卸してきました。
食のプロが認める近江牛を中間業者が入らないからこそリーズナブルにご提供させて頂いてます！

◎おすすめの調理法
■すき焼き

すき焼きにすると霜降り部分の油が出汁に溶け出し、肉質はやわらかいまま、煮ることが出来ます。

■しゃぶしゃぶ



80℃位で鍋肌がふつふつする状態を保ち、さっと加熱。霜降りの油がとけて、さっぱりしながらも、お肉本来の旨み柔らかさをお楽しみ頂けます。

◎解凍の仕方
冷蔵庫で１日置いて、ゆっくり解凍して下さい。